Oh da ist ein kleiner fehler in meinem text. Die vertikale geschwindigkeit wird durch z bestimmt, nicht y. Sorry.

Also die horizontale geschwindigkeit v_hori erhälst du per:
v_hori = v_gesamt * cos(hoehenWinkel);

Die vertikale geschwindigkeit v_vert:
v_vert = v_gesamt * sin(hoehenWinkel);