Mit der Variable "video_gamma" (s. Handbuch) kannst du den Gamma-Wert, also Helligkeit und Kontrast gleichzeitig verändern.
Oft hilft auch ein rumspielen mit den Variablen "sun_color" und "ambient_color", wenn du sie z.b. gelber machst wirkt dein level gleich ganz anders.

Wenn du nur den Kontrast erhöhen willst (ohne das du einfach alle texturen kontrastreicher machst, was die einfache lösung wäre) müsstest du eventuell einen post-processing pixelshader einsetzten. Ich kann mich aber nicht daran erinnern so einen hier schonmal gesehen zu haben, auch wenn er einfach zu programmieren wäre.