Also am einfachsten ist wohl ein simples phong shading mit viel specular.
Damits richtig echt aussieht wirste aber Spiegelungen brauchen und das kann je nach Anzahl ziemlich rechenaufwendig werden weil du das ganze nochmal aus den Perspektiven der Tische rendern musst.
Ein guter Kompromiss dürfte ein Enviroment Mapping mit nem 360 vom Raum als 'skybox' sein.

EDIT: Normalmapping ist eine ganz andere Baustelle.