Definiere doch einfach ein Array, wie Kartoffel sagte, bspw. wie folgt:

#define MAX_ENEMIES 100

ENTITY* ent_enemies[MAX_ENEMIES];

var enemy_num = 0;

action enemy()
{
ent_enemies[enemy_num] = me;
enemy_num++;
EDIT: hier solltest du natürlich noch prüfen, ob enemy_num < MAX_ENEMIES ist, sonst eine Fehlermeldung ausgeben
...
}


for(i = 0; i < enemy_num; i++)
{
you = ent_enemies[i];
your.pan += 5*time_step;
}