1. Absolut ok.
2. Nein, das ist keine so große Änderung. Gebe den Gebäuden einfach eine Action, die nach einiger Zeit zufällig das Modell ändert.
3. Die kannst Du natürlich nutzen. Mehr Flexibilität bietet Dir ein eigenes Save System. Aber wenn Du mit dem 3DGS internen zurecht kommst, bleib dabei.