Ja einfach:
count_down = 0;
in die function ziellinie schreiben.
Desweiteren brauchst du allerdings noch eine variable um zu überprüfen ob der countdown nun abgebrochen wurde, weil der spieler die ziellinie passiert hat, oder aber weil er zu lange gebraucht hat.
Dies könntest du auch lösen, indem du count_down auf z.b. -10 setzt und dann überprüfst ob count_down < -5 ist, wenn ja dann hat er die ziel linie passiert, wenn nicht, ist die zeit abgelaufen.