Du brauchst nicht auf die Wissenschaftler warten. Ernähre Dich ordentlich und Du kannst schon jetzt einen Beitrag leisten. Anti-Oxydanten sind in vielen frischen Nahrungsmitteln enthalten wie z.B. in Tomaten oder Erdbeeren.

Viel Erfolg!
In Sachen Ernährung kannst Du auch auch mal einige Bücher wälzen oder eine Ernährungsberater-Software testen , z.B. diese hier:
http://www.firma-geppert.de/Nahrg.html