Ich bin mir nicht ganz sicher, aber ich glaube im Fall von Gamestudio wird für das V-Sync die Einstellung im Grafikkartentreiber übernommen. Ansonsten sollte es irgendwie auch beim start setzbar sein, was aber eventuell nicht mit Gamestudio standard Zeugs möglich ist. Für Rage wurde allerdings auch eine Möglichkeit in die Treiber implementiert das ganze zur Laufzeit zu ändern, so dass bei einem fps drop unter 60fps das V-Sync abgeschaltet werden kann, was dann zwar zu ein paar Artefakten führt, dafür aber keinen fps drop auf 30 bewirkt obwohl es eigentlich 59 sein könnten.

Edit: Okay, im Fall von Gamestudio scheint V-sync im Vollbild immer an zu sein und im Fenster kann es sowiso nicht an sein.