Ich hab bei mir alles in der Dropbox drin, dort gibt es einen Ordner namens "Projekte" der die Unterordner "AAA", "Aktiv", "Auf Eis", "Fertig" und "Web" hat (wobei "Web" nur aliase enthält). In AAA befinden sich libraries und anderer third-party kram und ja, den Rest muss ich wohl nicht erklären. Die Dropbox ist in ~/Dropbox zusammen mit einem shortcut auf dem Desktop und im Finder.

Ansonsten, Applikation sind in /Applications, Dokumente in ~/Documents und der Rest verteilt sich in /Library, ~/Library und /usr
Edit: Wie wäre es mit einem "Show your Filesystem" thread?