Die eigentliche Forum für diese Verhandlungen wären das WTO, und darin öffentlich.
In dem gelinkten Video gibt der Anwalt einen historischen Abriss über internationale Copyright-Verhandlungen und dazu, weshalb die Industrieländer außerhab der WTO, ohne die Entwicklungsländer, das Handelsabkommen entwickeln wollten.

Verhandlungsprotokolle werden nach dem, was mir erzählt wurde, als Interpretationshilfe verwendet, wenn es zu einem Verfahren kommt.